Аппетитная и богатая кухня Аджарии похожа на грузинскую кулинарию и в то же время обладает целым рядом уникальных и самобытных черт. На это повлияли климатические условия и соседство с Турцией.

Аджара прославлена своими аджарскими хачапурями. Лепёшка из теста в виде лодки, заполняется расплавленным сыром с желтком яйца. Яйцо в середине символизирует солнце.

Изумительно вкусные “ачарули” готовят в Батуми, и это реальность.

Здесь так же можно найти каварму и ачму.

Советуем попробовать популярное «борано» – обваленный в муке и обжаренный в топлёном масле сыр с зеленью, «синори» – закуска из домашнего творога и свернутых в рулетики тонких лепешек и «яхни» – тушеная говядина с размельченными орехами, с луком и чесноком.

Кухня горной Аджарии богата молочными продуктами: особенности есть и у аджарского сыра, у местных кислых сливок – «каймагхи», их используют как приправу во многих блюдах. Аджарское молоко славится как самое полезное молоко в Грузии.

Кухня также прославлена рыбными блюдами из форели и осетрины, из мясных продуктов предпочтение отдается мясу кур, индеек, перепелок, говядине и баранине.

 

В качестве первых блюд обычно подаются супы харчо и чихиртма.

 

Но единственное, что практически нет в аджарской кухне – это блюда из свинины. Так же аджарцы не употребляют блюда из круп и творога.

Для любителей сладости, Аджара может предложить вам баклаву и шакарламу.

Одной из самых главных аджарских традиций считается гостеприимство. Гостя в Аджарии всегда приглашают к богатому столу, где угощают традиционными аджарскими блюдами. Обязательным является бокал вина, выпитый за здоровье гостя, а также за благополучие хозяина дома.